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轉爐根據燃燒器的設計和安裝位置，可以分為單通道和雙通道轉爐，分別代表燃燒從起點(燃燒器)到終點(煙氣排出位置)在爐內通過的路徑。反射爐是方形爐窯，也可以設計為可傾動和固定式反射爐。反射爐可以是單室爐或多室爐，熔體可以選擇運動或靜止，工藝可以設計為連續熔煉或批次熔煉。
節能燃燒器則是將小拇指粗的火焰噴發至鍋底后開始散開，火焰到鍋底的距離不超過1.5公分，距鍋邊不超過1公分，通過空氣散熱很少，能量利用率高，燃燒時廚房室溫變化不大。 燃油型燃燒器，要求清洗油箱與油泵之間的籃式過濾器。
定期清洗過濾器可保持燃油順利地到達油泵，并可降低潛在的部件失效可能性。還要檢查過濾器看是否有過量磨損或損壞的跡象。燃燒器一般均裝有自動控制點火裝置， 為確保初次點火的安全， 在正式點火前，可以通過助然風機將新鮮空氣送入爐膛，稀釋、掃敘爐膛內的可燃性氣體，吹掃時間與爐膛大小燃燒器燃燒里有關，般要求吹掃時間滿足爐膛換氣 4次即可。
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